【旧ホームページ　2018/5/9掲載】

フキをゴロゴロ。さらにゴロゴロ。ずっとゴロゴロ。
山菜は下ごしらえが大変です。

手間はかかりますが
今しか味わえないものを、お客様にもお楽しみいただきたい！です。


もみじ傘とやぶれ傘は
天ぷらにしてもお浸しにしても美味し！


ある日の朝食には、
わらびに、こごみに、葉ワサビに、のびる。

葉ワサビは近くの沢で採れます。


天ぷらも外せない！

こごみに、こしあぶら、みずの葉、たらのめ、クレソンのかき揚げ。

口一杯に広がる香りと苦み。

「春の料理には苦みを盛れ」ということわざがあるそうです。

この苦みやえぐみが、冬の間に縮こまっていた体に刺激を与え

体を目覚めさせ、活動的にしてくれるのだそうです。

美味しくて、体も喜ぶ山菜。

「山菜は全部採らずに、必ず１、２本残すこと！」

来年の春を楽しみに
山菜採りが大好きな板前さんの一言です。