【旧ホームページ　2017/6/7掲載】

厨房で腕をふるっているのは、女性の板前さんです。

薬膳なども勉強していますので、食材選びや調理方法に驚かされることがあります。

こちらのグラスに入っているのは、切り干し大根。
ローズヒップのハーブティを使って酢の物に。ほんのりとピンク色に。
上に添えられているのは、アカシアの花。こちらはほんのり甘く。



手前のスプーンにのっているのは、ウドの胡麻和えです。

この辺りでは今、ウドが旬です。
私も毎年、この季節を楽しみにしています。

先っぽは、胡麻和えにしたり天ぷらにしたり、お味噌汁に入れるのも美味しいです。

香りをたっぷり味わっていただくには、そのままかじっていただくのが一番。
こんな風にお味噌を添えて、採れたてをお出しすることもあります。