寒い寒い朝に、体も心も温まる「おすいとん」を。

群馬県の山間の六合村は、11月後半になって朝は0℃を下回る日も出てきました。 寒いです。 体を温めるには、あつあつの汁物がが何より。 そこで、星ヶ岡山荘では朝食に「おすいとん」をお出しする日があります。 この辺りの名物で […]

シンプルな一品にも、一手間二手間かける喜び。

じゃこおろし。 気温が低くなって大根が美味しくなる季節 星ヶ岡山荘では、ちょっと手間をかけた一品です。 こちらは、朝食にお出しした星ヶ岡風じゃこおろし。 大根おろしに、赤大根のおろしを乗せ、ポン酢のジュレを添えて。 見て […]

箸置きに、椿。

ここには 優しい湯があり、静けさがあり、豊かな自然があります。 その全てに包まれ、身も心もほぐれるように感じます。 日常から離れ、ゆっくりしたい と、訪れてくださるお客様。 おもてなしにも自然の力、美しさをいただいていま […]

オードブルにも、秋の味覚と彩りを。

こちらは、昨日の八寸。 お食事のスタートに、秋をたっぷりと盛りました。 かぼちゃとさつまいものスープ、 柿と生ハム、 大学芋と、皮ごと食べられるミニ・キウィ。 紅くなった葉をあしらい、目にも舌にも秋づくしです。 &nbs […]

秋のきのこ! シンプルにお料理するのは、旨味をそのまま味わっていただきたいから。

  星ヶ岡山荘のお料理は、素材の味を引き立てることを基本としています。 しっかり出汁をとり、調味料は控えめに。 こちらの「おひたし」も、具材の味を引き立てるように薄味仕立てです。 そして秋の美味しいもの筆頭「き […]

柿の甘さ、柿の食感、柿の色。柿の魅力をこんもり器に盛りました。

柿が実る季節になりました。 「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と昔から言われるほど、栄養に満ちた果物です。 星ヶ岡山荘で、いま、お出ししているデザートがこちら。 熟した実をミキサーにかけたペーストに、 コロコロと、ほどよ […]

秋といえば、栗ご飯! いよいよシーズン到来です。お客様の笑顔を思い、一所懸命剥いています。

台風一過。 見れば、庭先にたくさんの山栗が落ちていました。 子どもたちが大喜びで拾ってくれたので、栗ごはんにしました。 ご飯の白、栗の黄色、ゴマの黒。 美味しい色を引き立てる、素材感のある器でお出ししました。 &nbsp […]

緑が鮮やかな、幅広いんげん。夏の終わりを惜しみながら、エゴマのソースで召し上がれ。

幅広いんげん、ご存知ですか? 星ヶ岡山荘のある六合村の辺りで栽培されているもので、 その名の通り、平らで幅広のいんげんです。 特徴は、柔らかく、甘みがあるところ。 茹で過ぎないよう、頃合い良く火を通し、 色鮮やかに仕上げ […]

夏の名残を惜しんで、甘い甘いトウモロコシをどうぞ。「お菓子みたい!」と喜ばれています。

「お菓子みたい!」と、お客様が驚かれたのは、 こちら、トウモロコシのかき揚げです。 これが本当に甘くて、まさにお菓子のような味わいなんです。 サクッと噛めば、口の中いっぱいに甘さが広がります。 夏の間、近隣で採れたトウモ […]

夏の食卓を彩るのは茗荷! 香りと食感を心ゆくまで味わっていただきたくて。

お行儀良く並んでいるこの子達。 なんと、茗荷のフライです。 畑で沢山採れるので、バリエーション豊かにお客様にお出ししています。 フライは、八寸に一つずつお付けしました。 茗荷は独特な香りと苦味があるので、好き嫌いが分かれ […]