台風一過。 見れば、庭先にたくさんの山栗が落ちていました。 子どもたちが大喜びで拾ってくれたので、栗ごはんにしました。 ご飯の白、栗の黄色、ゴマの黒。 美味しい色を引き立てる、素材感のある器でお出ししました。 &nbsp […]

幅広いんげん、ご存知ですか？ 星ヶ岡山荘のある六合村の辺りで栽培されているもので、 その名の通り、平らで幅広のいんげんです。 特徴は、柔らかく、甘みがあるところ。 茹で過ぎないよう、頃合い良く火を通し、 色鮮やかに仕上げ […]

「お菓子みたい！」と、お客様が驚かれたのは、 こちら、トウモロコシのかき揚げです。 これが本当に甘くて、まさにお菓子のような味わいなんです。 サクッと噛めば、口の中いっぱいに甘さが広がります。 夏の間、近隣で採れたトウモ […]

お行儀良く並んでいるこの子達。 なんと、茗荷のフライです。 畑で沢山採れるので、バリエーション豊かにお客様にお出ししています。 フライは、八寸に一つずつお付けしました。 茗荷は独特な香りと苦味があるので、好き嫌いが分かれ […]

星ヶ岡山荘では、敷地内の畑の採れたて野菜をお食事にお出ししています。 旬の地物のお野菜は、体が必要とする水分や養分をたっぷり含んでいると言われます。 食べると、豊かな風味とともに、じんわりと滋養が体に染み入ってくる気がし […]

夏野菜が、甘くて美味しい頃となりました。 先日は、男性のお客様が嬉しそうにお伝えくださいました。 「実は野菜が苦手なんですが、全部食べてしまいました」と。 お客様の笑顔と空っぽのお皿、私達の笑顔となり励みとなります。 星 […]

とても嬉しいことに、2度3度とお越しくださるお客様がみえてきました。 尻焼温泉ならではの柔らかなお湯と、星ヶ岡山荘ならではの露天風呂。 そして、山里の旬の食材をつかったお料理と、お褒めいただいています。 7月は、この辺り […]

嬉しいことに、お食事目当てでリピートしてくださるお客様が増えてきました。 今朝も、「朝ごはんがお野菜たっぷりでいいですね」とお褒めいただきました。 とても嬉しく、感謝の気持ちでいっぱいです。 先日のブログでご紹介したよう […]

温泉宿には、みなさん、お食事もとても楽しみにしていらっしゃいます。 星ヶ岡山荘では、できるだけ地元の食材を味わっていただけるよう、毎日あれこれ工夫してお料理しています。 最近は、こんなフライでお客様に喜んでいただきました […]

厨房で腕をふるっているのは、女性の板前さんです。 薬膳なども勉強していますので、食材選びや調理方法に驚かされることがあります。 こちらのグラスに入っているのは、切り干し大根。 ローズヒップのハーブティを使って酢の物に。ほ […]