山菜

 

 

 

 

 

下ごしらえ
フキをゴロゴロ。さらにゴロゴロ。ずっとゴロゴロ。

 

山菜は下ごしらえが大変です。
手間はかかりますが
今しか味わえないものを、お客様にもお楽しみいただきたい!です。

 

 

 

 

 

こちらは、もみじ傘とやぶれ傘
天ぷらにしてもお浸しにしても美味し!

 

 

 

 

 

 

ある日の朝食
わらびに、こごみに、葉ワサビに、のびる
葉ワサビは近くの沢で採れます。

 

 

 

 

 

 

 

天ぷらも外せない!
こごみに、こしあぶら、みずの葉、たらのめ、クレソンのかき揚げ

口一杯に広がる香りと苦み。

「春の料理には苦みを盛れ」
ということわざがあるそうです。

この苦みやえぐみが、冬の間に縮こまっていた体に刺激を与え
体を目覚めさせ、活動的にしてくれるのだそうです。

美味しくて、体も喜ぶ山菜。

「山菜は全部採らずに、必ず1、2本残すこと!」

来年の春を楽しみに
山菜採りが大好きな板前さんの一言です。

関連記事一覧

最近の記事

  1. 2018.09.30

    木々の彩り
  2. 2018.07.19

    手すり設置
  3. 2018.05.26

    少しずつ
旅色に紹介されました
〒377-1701 群馬県吾妻郡中之条町入山1539
電話:0279-95-5121Fax:0279-95-5070
E-Mail:star@hoshigaokasanso.com
PAGE TOP