オードブルにも、秋の味覚と彩りを。

こちらは、昨日の八寸。 お食事のスタートに、秋をたっぷりと盛りました。 かぼちゃとさつまいものスープ、 柿と生ハム、 大学芋と、皮ごと食べられるミニ・キウィ。 紅くなった葉をあしらい、目にも舌にも秋づくしです。 &nbs […]

紅葉、いまが見頃です! 六合村の尻焼温泉は、冬へと早足を進めています。

ここ、六合村では、晩夏からの季節の移り変わりが、ほんとうに早いです。 夏が終わったと思ったら、もう美しい紅葉の季節です。   きゅっと寒さを感じて、ほっこり露天風呂で温まる。 ・・・そんな、温泉好きにはたまらな […]

秋のきのこ! シンプルにお料理するのは、旨味をそのまま味わっていただきたいから。

  星ヶ岡山荘のお料理は、素材の味を引き立てることを基本としています。 しっかり出汁をとり、調味料は控えめに。 こちらの「おひたし」も、具材の味を引き立てるように薄味仕立てです。 そして秋の美味しいもの筆頭「き […]

柿の甘さ、柿の食感、柿の色。柿の魅力をこんもり器に盛りました。

柿が実る季節になりました。 「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と昔から言われるほど、栄養に満ちた果物です。 星ヶ岡山荘で、いま、お出ししているデザートがこちら。 熟した実をミキサーにかけたペーストに、 コロコロと、ほどよ […]