緑が鮮やかな、幅広いんげん。夏の終わりを惜しみながら、エゴマのソースで召し上がれ。

幅広いんげん、ご存知ですか?

星ヶ岡山荘のある六合村の辺りで栽培されているもので、

その名の通り、平らで幅広のいんげんです。

特徴は、柔らかく、甘みがあるところ。

茹で過ぎないよう、頃合い良く火を通し、

色鮮やかに仕上げます。

天ぷらでも、お浸しでも、茹でてマヨネーズをつけても極上です!

こちらは、今朝召し上がっていただいた、エゴマのソース添え。

鮮やかな緑を、目でも味わっていただきたくて、

あえて和えずに盛り付けました。

六合の夏の味。そろそろ秋の風を感じながら。。。

 

エゴマといえば六合の辺りでは、もうすぐ旬になります。

星ヶ岡山荘では、煎ってから、油が出るまで擦って使います。

これからお出でいただくお客様には、

香り高いエゴマを、何と一緒に味わっていただきましょうか。

お客様の笑顔を思い、今日も旬の食材を選んでいます。